麹造り
2007年 02月 06日
お酒の仕込みが行われる一方、
蔵の2階の麹室では、麹造りをしています。
麹室は、室温が大体30度くらいの蒸し暑い部屋でして、
ここで麹を約48時間かけて作っていきます。
詳しい様子はこちらから。
種麹菌を降ってから、24時間たった麹を、次の場所に移す作業は、
「盛り」(もり)
と呼ばれておりまして、けっこう力のいる作業です。
この作業は、ぐずぐずやっているとお米の品温がさがってしまうので、
てきぱきとこなさなければなりません。
この作業で腕が太くなったと確信しております。
あと、Tシャツの下から見える白いものは、腹巻ではなくて腰痛予防のゴムバンド。
この前腰が痛かったので買ってきました。
ただのゴムだし、500円もあれば買えると思っていたら
1400円と3500円の2タイプあり、
何でそんなに高いんじゃ!
と思いながらも、高いほうを買っていた。。。
人間の心理ですなぁ。
そして48時間経った麹は、出麹といって麹室からだして一日広げておきます。
私はこの麹を広げた雰囲気が、日本庭園みたいだなぁ、といつも思うのであります。
そして、つまみ食いをしては杜氏に怒られます。
麹はかみ締めるほど栗の味がして美味しいです。
★あなたのクリックでますますがんばれます。(^^)
クリック応援よろしくお願いします。
ただ今、20位前後です。うれしぃ!
(^^)
蔵の2階の麹室では、麹造りをしています。
麹室は、室温が大体30度くらいの蒸し暑い部屋でして、
ここで麹を約48時間かけて作っていきます。
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種麹菌を降ってから、24時間たった麹を、次の場所に移す作業は、
「盛り」(もり)
と呼ばれておりまして、けっこう力のいる作業です。
この作業は、ぐずぐずやっているとお米の品温がさがってしまうので、
てきぱきとこなさなければなりません。
この作業で腕が太くなったと確信しております。
あと、Tシャツの下から見える白いものは、腹巻ではなくて腰痛予防のゴムバンド。
この前腰が痛かったので買ってきました。
ただのゴムだし、500円もあれば買えると思っていたら
1400円と3500円の2タイプあり、
何でそんなに高いんじゃ!
と思いながらも、高いほうを買っていた。。。
人間の心理ですなぁ。
そして48時間経った麹は、出麹といって麹室からだして一日広げておきます。
私はこの麹を広げた雰囲気が、日本庭園みたいだなぁ、といつも思うのであります。
そして、つまみ食いをしては杜氏に怒られます。
麹はかみ締めるほど栗の味がして美味しいです。
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(^^)
by shigeri.1008
| 2007-02-06 14:09
| お酒造り