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だるま正宗のお酒としげりの日常


by shigeri.1008
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80年熟成古酒

先日の21日、東京で

「長期熟成酒研究会 20周年記念の夕べ」

という会がありました。
この会のメインは、80年前に造られたお酒を開封し、飲もう!です。

さてさて、
当日、とっても楽しみにして会場にく出かけました。

お客様に飲んでいただく前に、まず事前に会員蔵の皆できき酒しました。
封を開けると非常に芳醇な香りが立ち込めました。甘い香りです。
色は、美しいトパーズ色。

もとのお酒は、どうやら純米酒らしい。
アルコール度数は、表記してありませんでした。

ゆっくりと口に含むと、

「あ!以外にドライタイプ!」

甘口かな?と思っていたのですがドライでした。
しかし、80年の年月にそんなには負けていません。
腐るとか、飲めないとかそんなことはまったく無く
一般のお客様に飲んでいただいても大丈夫という味わいでした。

ということは、うちの古酒も80年は大丈夫だろう、まだまだいける!
確信が持てて、これからもずっと熟成させてOKだ、と思いました。
日本酒の熟成古酒は、以外にもワインなどよりもつのかもしれません。
by shigeri.1008 | 2005-06-24 14:26